Сковорода – это важное приобретение для кухни, которое пригодится в приготовлении гарниров, мяса, и множества блюд. Чтобы приготовить даже простую яичницу потребуется сковорода, и многие заблуждаются, думая, что можно купить самую дешевую и вкусно готовить. Если сковорода будет некачественной, то и готовить на ней будет сложнее, а еда будет получаться не такой вкусной, поэтому к выбору сковороды нужно подходить основательно, ведь на сегодняшний день, ассортимент сковород очень большой и сделать правильный выбор порой очень сложно.
Начинаем выбор сковороды в зависимости от типа плиты
Тип плиты будет основополагающим критерием в выборе материала, из которого будет изготовлена сковорода. Сейчас в продаже имеются следующие виды плит:
· Газовая
· Электрическая
· Индукционная
Если на кухне стоит газовая или электрическая плита, то выбор материала, из которого изготавливается сковорода, не имеет особого значения, так как обе плиты без труда нагреют любой материал. Единственное что стоит учитывать при выборе сковородки для электрической плиты, так это то, что диаметр дна должен соответствовать диаметру конфорки, на которой будет греться сковорода.
Для индукционных плит следует выбирать сковороды из чугуна, стали или нержавейки. Относительно недавно стало возможным купить специальную сковороду для индукционной плиты с антипригарным покрытием, которую так нахваливают производители. Возможно, такая сковорода имеет все упомянутые преимуществами. Но нужно быть готовыми, к тому, что замену таких сковород на новые придется делать примерно раз в пять лет.
Какому металлу следует отдать предпочтение
Скорость нагрева сковороды сильно зависит от используемого в ее производстве металла. Также от этого зависеть, будет ли пригорать блюдо, насколько быстро будет остывать сковорода. На сегодняшний день, купить сковороды можно из нескольких металлов:
· Алюминий
· Нержавеющая сталь
· Чугун
· Медь
Каждый из этих металлов имеет свои преимущества для приготовления отдельных блюд. Чугун медленно нагревается, но долго остывает, сохраняя блюдо теплым. Также он прочный и может нагреваться до очень высоких температур. Алюминий обеспечит быстрый и равномерный нагрев. Единственным преимуществом такого материала является вес. Медная сковорода – это самое дорогое решение для кухни, но именно ими пользуются все шеф-повара.